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| Titre original | : | Biochimie des aliments. Diététique du sujet bien portant, 2ème édition de Marlène Frénot ,Elisabeth Vierling ( 5 février 2002 ) |
| Taille | : | 8721KB |
| Évaluation | : | |
| Type | : | PDF, ePub, Kindle |
| Catégorie | : | Livre |
| Téléchargé | : | 2020 Jul 4 |
téléchargement de fichier Biochimie des aliments. Diététique du sujet bien portant, 2ème édition de Marlène Frénot ,Elisabeth Vierling ( 5 février 2002 )
Biochimie des aliments : Diététique du sujet bien portant ~ Une première partie est consacrée à l'étude des nutriments (eau, macro et micronutriments) et à leur biodisponibilité. Est ensuite abordé le thème de la diététique du bien portant (enfant, adolescent, adulte.) s'appuyant sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales, sur les évolutions des modes de vie, de la technologie .
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Les composants chimiques des produits alimentaires ~ Manger est une nécessité car notre organisme est formé d’un ensemble de 60 000 milliards de cellules dont les besoins en nourriture sont permanents ; mais l’acte de manger va bien au-delà de la simple couverture des besoins nutritionnels. Les aliments que nous ingérons fourniront donc les constituan
Micro-élément — Wikipédia ~ Un micro-élément est un élément chimique nutritif de nature minérale dont les organismes ont besoin en faibles quantités pour se développer. On distingue ainsi selon leur concentration : les macro-éléments (entre 30 et 1 300 g pour un corps humain de 70 kg), les micro-éléments (entre 1 et 10 g pour un corps humain de 70 kg) et les oligo-éléments (<1 mg/kg) [1].
Pouvoir sucrant — Wikipédia ~ En nutrition, le pouvoir sucrant représente la capacité d’un composé chimique à être perçu par un individu comme du sucre.. Pour le quantifier, le pouvoir sucrant est déterminé par rapport à une référence, en général une solution de saccharose (sucre de table), dont le pouvoir sucrant est égal par définition à 1 [1].C'est un nombre sans unité car obtenu via le rapport de .